Directement après son examen au conservatoire de musique de la Sarre, Florian Döling a commencé sa carrière pédagogique à l'école de musique de Sulzbach/Saar en 1989. Dès le début, il a donné des cours de contrebasse - aussi bien classique que jazz - de basse électrique et de band. Peu de temps après, la direction de l'école lui a confié la création d'un département de musique populaire. En 1990, il a fondé, avec le soutien de son groupe de jazz de l'époque, "Rebop", l'atelier de jazz de Sulzbach, qui a connu un grand succès et qui a fêté ses 25 ans en 2015.

Parallèlement à son activité à l'école libre de jazz et de rock "Music-Lab" à Emmendingen de novembre 1991 à octobre1997, il a assumé à partir de novembre 1991 une obligation d'enseignement en tant que professeur de contrebasse, de basse électrique et de groupe à l'école de musique Offenburg-Ortenau. Il a créé une grande classe de contrebasse et de basse électrique, dont certains élèves ont réussi à franchir le pas vers une vie de musicien couronnée de succès en suivant une formation dans des conservatoires de musique allemands - aussi bien dans le domaine classique que dans la filière jazz. A partir d'octobre 1993, il a été nommé directeur de la "Musikfabrik" dans cette école, avec pour mission de mettre en place et de développer le département de musique populaire. Avec de nombreuses nouvelles offres - comme l'établissement de groupes de découverte, le modèle d'enseignement Bandlab, la création et la direction de la série de concerts mensuels d'élèves "Kick im KIK", de grands événements comme la comédie musicale pour enfants "Miausical" ou le grand festival Musikfabrik pour le 10e anniversaire du département - il a dirigé le département pendant 13 ans et a transmis à son successeur à l'automne 2006 un département en plein essor et très vivant avec plus de 20 groupes.

Parallèlement à son activité d'enseignement à l'école de musique Offenburg-Ortenau, il a enseigné à partir de janvier 1994 aux étudiants de la filière jazz du Conservatoire national de Strasbourg. Une activité qu'il a quittée en novembre 1998 en raison de son activité croissante de compositeur et de sa vaste activité de directeur de département.

Parallèlement à son activité à l'école de musique Offenburg-Ortenau, il a commencé à enseigner la contrebasse, la basse électrique et les ensembles à l'école de musique suisse de Binningen-Bottmingen (Bâle-Campagne) en janvier 2005. Depuis janvier 2014, il enseigne également ces matières à l'école de musique de Münchenstein (Bâle-Campagne). Depuis 2014, il enseigne également l'écriture de chansons à l'école de musique de Binningen-Bottmingen.

Florian Döling donne en outre des formations continues pour les professeurs de musique et est régulièrement invité à donner des cours dans des ateliers, principalement dans le domaine du jazz. En outre, il encadre également des stages pédagogiques d'étudiants du Jazzcampus Basel et de la Hochschule für Musik Basel.

Ses objectifs pédagogiques et artistiques se retrouvent dans la charte de la >> Musikschule Binningen-Bottmingen. La visite du site Internet de la >> Musikschule Offenburg-Ortenau et de la Musikschule Münchenstein donne également un bon aperçu de la diversité des activités de ces écoles de musique.