Les petites formations sont la discipline reine pour Florian Döling. Mais les formations plus importantes, comme l'ensemble Ars Supernova avec son mélange de musique médiévale et de jazz, sont également très attrayantes pour lui sur le plan artistique.
L'échange interactif et créatif entre ses partenaires et la participation du public sont toujours au centre de son jeu. Qu'il s'agisse de jazz sous toutes ses facettes, de musique de danse variée et stylistiquement diversifiée, de soul, de folk, de musique classique ou de musique libre et improvisée...